1 اردیبهشت 1400
مقدمه
شوربا، یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین انواع آش ها است که طرز تهیه بسیار راحتی دارد و می توان در زمان کوتاهی آن را تهیه کرد. از سوی دیگر شوربا یک آش مناسب برای سرماخوردگی نیز محسوب می شود. در فصل پاییز و زمستانمی توانید به این آش خوشمزه شلغم نیز اضافه کنید تا مقوی تر شود. این آَش در کنار دیگر انواع آش مانند آش بلغور گندم، آش دندونی، آش ترش، آش جو، آش رسته سنتی، آش شله قلمکار، آش انار، آش دوغ، آش ترخینه دوغ، آش گوجه فرنگی و آش ماست، از انواع غذاهای ملین و مفید برای بدن است. برای آشنایی با مراحل و نکات طرز تهیه و پخت آش شوربا، این مطلب را با داقت مطالعه نمایید.
!
این دستور پخت از نظر میزان مواد اولیه، برای حدود 4 نفر مناسب خواهد بود.
پیشنهاد ويژه مطالعه: مراحل و نکات تهیه آش رشته
پیش نیاز و ملزومات
- ظرف های مناسب
- آبکش
- قابلمه
- تابه
- ملاقه
مراحل اصلی
مرحله اول | تهیه مواد اولیه
–
در ابتدا لازم است، مواد زیر را تهیه نمایید:
- لپه: یک چهارم پیمانه (27گرم)
- برنج: یک پیمانه (240 گرم)
- پیاز (نگینی خرد شده): 1 عدد (140 گرم)
- استاک گوشت: 4 پیمانه (1 لیتر)
- سبزی (پاک و خرد شده): 360 گرم شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج (از هرکدام به یک اندازه)
- نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده): به میزان لازم
- زردچوبه (پودر شده): ۱ قاشق چایخوری (۳ گرم)
- تخم گشنیز (پودر شده): ۱ قاشق چایخوری (۳گرم)
- آبغوره: 160 میلی لیتر
- نعناع داغ و پیازداغ: مقداری برای سرو
- روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به میزان لازم
!
استفاده از استاک در تهیه این غذا ضروری نیست اما برای طعم بهتر و قوام بیشتر غذا، می توان از آن استفاده کرد. در صورت تمایل می توانید به جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به همراه 1 عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.
!
برای رعایت سلامت غذایی، توصیه می شود از کره حیوانی، روغن حیوانی، روغن کنجد و یا روغن زیتون استفاده نمایید.
مرحله دوم | خیس کردن لپه و برنج
–
لپه را از ۲۴ ساعت قبل در مقداری آب خیس کرده (در طول خیساندن ۲ تا ۳ بار آب آن ها را عوض کنید) سپس هنگام پخت در آبکش بریزید. در ادامه برنج را از ۳ ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید سپس هنگام پخت، آب روی آن را خالی کنید.
مرحله سوم | پختن لپه و برنج و افزودن سبزی
–
برای پخت لپه برنج و سبزی باید:
- در قابلمه ای حاوی روغن داغ، پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس لپه، استاک و 4 پیمانه آب به آن اضافه و حرارت را زیاد کنید. زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا 3 ساعت بپزد.
- 2 ساعت پس از پخت لپه، برنج را به آن اضافه کنید تا کاملا بپزد.
- در 30 دقیقه آخر پخت، سبزی و مقداری نمک و فلفل را به شوربا بیافزایید.
مرحله چهارم | افزودن ادویه جات، جا افتادن و سرو آش
–
در تابه ای حاوی روغن داغ، زردچوبه و تخم گشنیز را تفت دهید سپس به آش بیافزایید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیافتد. پس از پخت، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه نعناع داغ و پیاز داغ سرو کنید.
نکات کلیدی
- توجه داشته باشید که اگر برنج کاملا له شود و در آش مشخص نباشد، شوربای مطلوبی نخواهید داشت.
- در اکثر دستوراتی که از سبزی استفاده می شود، قبل از اضافه کردنسبزی، آن را چند دقیقه تفت می دهند؛ اما در این دستور، تفت سبزی باعث سیاه شدن شوربا می شود، بنابراین نیازی به تفت دادن سبزی نیست.
منابع و ارجاعات
- ویکی پدیا
- کتاب آشپزی دایره المعارف آشپزی ایرانی
- وبسایت های محتوایی در حوزه آشپزی
نوشته های مشابه
01
اردیبهشت
مراحل و نکات تهیه ” آش دندونی” سنتی
آش دندونی همانطور که از اسمش پیداست آش دندونی یک غذای سمبلیک به مناسبت دندان درآوردن یا همان نیش زدن نخستین دندان نوزاد است. در اغلب خانوادههای ایرانی به محض اینکه نخستین دندان نوزاد جوانه میزند طی یک مراسم خانوادگی آش دندونیمیپزند و معتقدند که با این کار بقیه دندانهای کودک سریعتر درمیآیند. در گذشتهاین آش را بین همسایهها و فامیل پخش میکردند اما در سالهای اخیر عموما به صورت یک جشن کوچک درآمده است. این آَش در کنار دیگر انواع آش مانند آش بلغور گندم، آش ترخینه دوغ، آش ترش، آش جو، آش رسته سنتی، آش شله قلمکار، آش انار، آش دوغ، آش شوربا، آش گوجه فرنگی و آش ماست، از انواع غذاهای ملین و مفید برای بدن است. برای آشنایی کامل با مراحل و طرز تهیه آش دندونی این مطلب را با دقت بخوانید. امید است با رعایت این موارد تجربه خوبی از پخت این غذای لذیذ داشته باشید.
!
این دستور پخت از نظر میزان مواد اولیه، برای حدود 4 نفر مناسب خواهد بود.
پیشنهاد ویژه مطالعه: مراحل و نکات تهیه آش رشته
01
اردیبهشت
مراحل و نکات تهیه ” آش گوجه فرنگی”
آش از آن پیش غذاهای بسیار سنتی می باشد که در هر شهری انواع و اقسام آش را می توان یافت. از آش برای نذری های مهم، پشت پای مسافر، مجالس عروسی و سفره های دعا و … استفاده می شود. آش گوجه فرنگی یکی از آش های خوشمزه ی ایرانی است و از سوی دیگر دارای ویتامین های آ، ث، کا و خانواده ویتامین های ب، و مواد معدنی همچون پتاسیم، منگنز، منیزیم، مس و فسفر نیز دارا است. این آَش در کنار دیگر انواع آش مانند آش بلغور گندم، آش دندونی، آش ترش، آش جو، آش رسته سنتی، آش شله قلمکار، آش انار، آش دوغ، آش ترخینه دوغ، آش شوربا و آش ماست، از انواع غذاهای ملین و مفید برای بدن است. برای آشنایی کامل با مراحل و طرز تهیه آش گوجه فرنگی این مطلب را با دقت بخوانید. امید است با رعایت این موارد تجربه خوبی از پخت این غذای لذیذ داشته باشید.
!
این دستور پخت از نظر میزان مواد اولیه، برای حدود 4 نفر مناسب خواهد بود.
26
آبان
مراحل و نکات ساخت تابلو معرق روی چوب
معرق کارینوعی اثر هنری است که تکه های ریز چوب، فلز، پارچه، کاشی به زیبایی و در شکل های متفاوت در کنار یکدیگر قرار می گیرند. معرق کاری، ایجاد طرح و نقش با استفاده از خرده های ریز بر روی صنایع دستی است. معرق کاریاز هنرهای زیبایی است که در دوره سلجوقیان به اوج خود رسید. آثار به جای مانده از قرن ششم هجری به خوبی ظرافت های معرق کاری سلجوقی را نشان می دهد. در قرن هشتم هجری می توان خارق العاده ترین معرق ها را توسط هنرمندان ایرانی دید. ایرانیان توانستند این هنر کهن را با زیباترین اشکال هندسی و با به کارگیری علم ریاضی ایجاد کنند. تا قبل از این دوران معرق کاشی بیشتر رایج بود ولی هنرمندان ایرانی معرق را بر روی سطوح کوچکتر و ظریف تر نیز مورد استفاده قرار دادند. معرق کاری در لغت به معنای وصله کردن چیزی میباشد. به بیانی دیگر، هر کاری را که دارای تکه و رگه باشد و به وسیلهی وصله به یکدیگر متصل شده باشد، معرق نامیده میشود. بر اساس تعریف فوق، معرق میتواند از تکههای کوچک چوب در کنار هم، تکه های فلز، کاشی و حتی پارچه نیز تشکیل شده باشد. در این مطلب، مراحل و نکات ساخت تابلو یا اجرای طرح معرق روی چوب به صورت عمومی، ارائه می شود. امید است با رعایت این موارد تجربه خوبی از اجرای هنر زیبای معرقکاریداشته باشید.
10
آبان
مراحل و نکات آموزش و یادگیری خیاطی حرفه ای
خیاطی کردن از دیرباز یکی از مهارتها و صنایع بسیار جذاب و پرطرفدار به حساب می آید. نه تنها خانم ها بلکه آقایان هم در بسیاری از مواقع به این کار علاقه نشان دادهاند و هر کس میتواند با آموزش خیاطی در منزل به یک خیاط نیمه ماهر یا حتی ماهر بدل شود. شروع هر هنر و مهارتی به قدم ها و راهنمایی های بسیاری نیاز دارد. هنری که باید برای یادگیری آن علاوه بر صبر و حوصله بسیار، برنامه ریزی داشته باشید. در این مطلب، مراحل و نکات اصلی آموزش و یادگیری خیاطی مبتدی تا حرفه ای یا مراحل تبدیل شدن به یک خیاط ماهر، در این بخش ارائه می شود. امید است با رعایت این موارد تجربه خوبی از یادگیری این هنر داشته باشید.
09
آبان
مراحل و نکات ساخت سفال و هنر سفالگری
سفالدر واقع نخستین محصول هنری و صنعتی مردمان اولیه و حاصل نیاز و شعور آدمی، در به کار گیری عوامل طبیعت است، و از آنجا که مواد اولیه آن شامل: خاک، آب، و آتش در سرزمینهای محل سکونت بشر یافت میشده است، نشانههای تولید آن را در تمامی نقاط مسکونی انسان مشاهده میکنیم. در این مطلب، مراحل و نکات کلیدی انجام هنر سفالگری و ساخت ظروف سفال، ارائه می شود. امید است با رعایت این موارد تجربه خوبی از اجرای این هنر داشته باشید.
آش شوربا تابه حال نخوردم ولی کلا چون آش دوس دارم حتما امتحان می کنم اینو