مراحل و نکات تهیه کوکو مرغ بادکوبه ای

16 فروردین

1,287

16 فروردین 1400

مقدمه

کوکو بادکوبه ای در کنار انواع دیگر کوکو مانند کوکوی سبزی، کوکوی سیب زمینی، کوکوی مرغ، کوکوی بادمجان، کوکوی هویج، کوکوی شیرین، کوکوی پیاز و کوکوی کدو از جمله غذاهای خوشمزه و اصیل گیلانی به شمار می رود. برای تهیه این کوکو شما به سینه مرغ و تخم مرغ نیاز دارید. گیلانی ها این کوکو را برای مراسم مهم و عروسی تهیه می کنند. پیشنهاد می شود یکبار این غذا را با انواع برنج ایرانی میل کنید. برای آشنایی کامل با مراحل و طرز تهیه کوکو مرغ بادکوبه ای این مطلب را با دقت بخوانید. امید است با رعایت این موارد تجربه خوبی از پخت این غذای لذیذ داشته باشید.

!
این دستور پخت از نظر میزان مواد اولیه، برای حدود 4 نفر مناسب خواهد بود.

مراحل اصلی

مرحله اول | تهیه مواد اولیه
–

در ابتدا لازم است، مواد زیر را تهیه نمایید:

ران و سینه مرغ (بدون پوست و استخوان): 600 گرم
زعفران (ساییده و حل شده در آب): 2 قاشق سوپ خوری (28 میلی لیتر)
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده): به میزان لازم
دانه هل: 5 عدد
تخم مرغ: 4 عدد
ماست (چکیده): 70 گرم
بکینگ پودر: یک دوم پیمانه (یک و نیم گرم)
مغز گردو (خرد شده): 55 گرم
زنجبیل (رنده شده): 1 قاشق چایخوری (5 گرم)
پیاز داغ: 20 گرم
زرشک (شسته و خشک شده): یک قاشق سوپ خوری (چهار و نیم گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کرده): به میزان لازم

!
برای رعایت سلامت غذایی، توصیه می شود از کره حیوانی، روغن حیوانی، روغن کنجد و یا روغن زیتون استفاده نمایید.

مرحله دوم | طعم دار کردن و سرخ کردن مرغ
–

برای طعم دار کردن مرغ روال زیرا را انجام دهید:

تکه های مرغ را با نیمی از زعفران قید شده، مقداری نمک و فلفل سیاه آغشته کنید، روی آن را با سلفونبپوشانید و بگذارید به مدت 2 ساعت در یخچال بماند تا مزه دار شود.
سپس، مرغ را از یخچال بیرون آورید و در تابه ای حاوی کمی روغن، تفت دهید تا آب آن کشیده و طلایی شود.

مرحله سوم | آماده کردن مایه کوکو
–

برای تهیه مایه کوکو باید:

تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و با همزن دستیهم بزنید. ماست، بکینگ پودر، مقداری نمک، فلفلو بقیه زعفران را به آن اضافه و کاملا مخلوط کنید.
در ادامه، گردو، زنجبیل، پیاز داغ و مرغ تفت داده شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و مواد را کاملا با یکدیگر مخلوط کنید.

مرحله چهارم | سرخ کردن و سرو نهایی کوکو مرغ
–

نیمی از مایه کوکو را در تابه ای حاوی روغن داغ بریزید و با پشت قاشق، مایه را به طور یکنواخت پهن کنید. زرشک را روی آن ریخته، سپس بقیه مایه کوکو را اضافه کرده و با پشت قاشق صاف کنید. حرارت را ملایم کنید و در تابه را بگذارید. یک طرف کوکو که سرخ شد، ظرفی مناسب را رو دهانه تابه قرار دهید و کوکو را با احتیاط در آن برگردانید و کوکو را از سمت دیگر در تابه گذاشته و آن را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود، سپس کوکو را در ظرف مورد نظر برگردانید، برش دهید و سرو کنید.

نکات کلیدی

در صورت تمایل هنگام مزه دار کردن مرغ، می توانید به مواد آن یک سوم پیمانه ماست (علاوه بر مقدار داده شده) بیافزایید.
می توانید به مایه کوکو، مقدار یک چهارم پیمانه سبزی محلی (خرد شده) مانند خالواش یا چوچاق اضافه کنید.
در صورتی که بخواهید کوکوی مرغ بادکوبه، پرحجم تر شود یا بیشتر پفکند، یک عدد تخم مرغ یا یک قاشق سوپ خوری آرد گندم به مایه کوکو اضافه کنید.