مراحل و نکات تهیه کوکو مرغ بادکوبه ای

مرحله اول | تهیه مواد اولیه
–

در ابتدا لازم است، مواد زیر را تهیه نمایید:

• ران و سینه مرغ (بدون پوست و استخوان): 600 گرم
• زعفران (ساییده و حل شده در آب): 2 قاشق سوپ خوری (28 میلی لیتر)
• نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده): به میزان لازم
• دانه هل: 5 عدد
• تخم مرغ: 4 عدد
• ماست (چکیده): 70 گرم
• بکینگ پودر: یک دوم پیمانه (یک و نیم گرم)
• مغز گردو (خرد شده): 55 گرم
• زنجبیل (رنده شده): 1 قاشق چایخوری (5 گرم)
• پیاز داغ: 20 گرم
• زرشک (شسته و خشک شده): یک قاشق سوپ خوری (چهار و نیم گرم)
• روغن مایع (مخصوص سرخ کرده): به میزان لازم

!
برای رعایت سلامت غذایی، توصیه می شود از کره حیوانی، روغن حیوانی، روغن کنجد و یا روغن زیتون استفاده نمایید.

مرحله دوم | طعم دار کردن و سرخ کردن مرغ
–

برای طعم دار کردن مرغ روال زیرا را انجام دهید:

• تکه های مرغ را با نیمی از زعفران قید شده، مقداری نمک و فلفل سیاه آغشته کنید، روی آن را با سلفونبپوشانید و بگذارید به مدت 2 ساعت در یخچال بماند تا مزه دار شود.
• سپس، مرغ را از یخچال بیرون آورید و در تابه ای حاوی کمی روغن، تفت دهید تا آب آن کشیده و طلایی شود.

مرحله سوم | آماده کردن مایه کوکو
–

برای تهیه مایه کوکو باید:

• تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و با همزن دستیهم بزنید. ماست، بکینگ پودر، مقداری نمک، فلفلو بقیه زعفران را به آن اضافه و کاملا مخلوط کنید.
• در ادامه، گردو، زنجبیل، پیاز داغ و مرغ تفت داده شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و مواد را کاملا با یکدیگر مخلوط کنید.

مرحله چهارم | سرخ کردن و سرو نهایی کوکو مرغ
–

نیمی از مایه کوکو را در تابه ای حاوی روغن داغ بریزید و با پشت قاشق، مایه را به طور یکنواخت پهن کنید. زرشک را روی آن ریخته، سپس بقیه مایه کوکو را اضافه کرده و با پشت قاشق صاف کنید. حرارت را ملایم کنید و در تابه را بگذارید. یک طرف کوکو که سرخ شد، ظرفی مناسب را رو دهانه تابه قرار دهید و کوکو را با احتیاط در آن برگردانید و کوکو را از سمت دیگر در تابه گذاشته و آن را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود، سپس کوکو را در ظرف مورد نظر برگردانید، برش دهید و سرو کنید.