مراحل و نکات طرز تهیه کباب شیشلیک مخصوص

اول | تهیه مواد لازم کباب شیشلیک
–

در ابتدا لازم است، مواد زیر را تهیه نمایید:

• گوشت بره یا راسته گوساله (بدون استخوان): 1 کیلو گرم
• رزماری: 4 شاخه
• برگ بو: 3 عدد
• میخک: 1 عدد
• جوز هندی: یک چهارم قاشق چایخوری
• سیر (کوبیده شده): 1 حبه
• نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده): به میزان لازم
• روغن زیتون: یک دوم پیمانه (55 میلی لیتر)
• سرکه قرمز: 1 قاشق چای خوری (7 میلی لیتر)
• زعفران (ساییده و حل شده در آب): 1 قاشق سوپ خوری

!
این میزان مواد اولیه برای حدود 4 نفر مناسب خواهد بود.

!
برای رعایت سلامت غذایی، توصیه می شود از کره حیوانی، روغن حیوانی، روغن کنجد و یا روغن زیتون استفاده نمایید.

دوم | طعم دار کردن گوشت و افزودن ادویه جات
–

ابتدا گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار داده و با چاقوی مخصوص سرآشپز، آن را بر خلاف جهت الیاف گوشت، به صورت ورقه های نازک برش دهید. سپس رزماری، برگ بو، میخک، جوز هندی،سیر، فلفل سیاه، روغن زیتون، سرکه و زعفرانرا به آن افزوده و به مدت 7 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.

سوم | به سیخ کشیدن و کباب کردن شیشلیک
–

برای آماده سازی و کباب کردن گام های زیر انجام گردد:

• پس از مدتی که گوشت در یخچال بود، گوشت را به سیخ بکشید و قبل از پخت، کمی نمک به گوشت اضافه کنید.
• در نهایت، کباب پز را آماده کرده ( حرارت زیاد و در تمام قسمت ها یک نواخت باشد). سپس سیخ های کباب را به صورت ردیفی روی آن قرار داده و به طوری که ک مرتب بگردانید (کباب از هر دو طرف روی حرارت قرار گیرد) زمانی که گوشت خودش را گرفت، حرارت را کمی ملایم کرده تا کباب کاملا مغز پخت شود. سپس در ظرف مورد نظر قرار داده و به همراه چلو و کره سرو کنید.