مراحل و نکات طرز تهیه کباب تابه ای خانگی و خوشمزه

اول | تهیه مواد لازم برای کباب تابه ای
–

در ابتدا لازم است، مواد زیر را تهیه نمایید:

• پیاز: ۲ عدد (۲۸۰ گرم)
• گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): حدود ۹۰۰ گرم
• نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده): به میزان لازم
• زردچوبه (پودر شده): ۱ قاشق چایخوری (۳ گرم)
• ادویه کاری (پودر شده): ۱ قاشق چایخوری (۳ گرم)
• گوجه فرنگی (فیله و نگینی خرد شده): ۴ عدد (۴۰۰ گرم)
• فلفل دلمه ای سبز و نارنجی (نگینی خرد شده): جمعا ۲ عدد (۲۰۰ گرم)
• کره: به میزان لازم

!
این میزان مواد اولیه برای حدود 4 نفر مناسب خواهد بود.

!
ادویه کاری شامل زردچوبه (۲ قاشق سوپ خوری)، دارچین (۱ قاشق سوپ خوری)، هل (۱ قاشق سوپ خوری)، زیره (۱ قاشق سوپ خوری) و تخم گشنیز(۲ قاشق سوپ خوری) است که به صورت آسیاب شده با (۱ قاشق سوپ خوری) پودر سیر مخلوط شده اند.

!
برای رعایت سلامت غذایی، توصیه می شود از کره حیوانی، روغن حیوانی، روغن کنجد و یا روغن زیتون استفاده نمایید.

دوم | ورز دادن گوشت با پیاز و افزودن ادویه جات
–

برای آماده سازی گوشت باید:

• پیاز را رنده کرده سپس با تنظیف فشار دهید تا آب اضافی آن کاملا خارج شود.
• گوشت چرخ کرده را با نمک مخلوط کرده سپس پیاز، زردچوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کرده و با دستبه خوبی ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند (هرچه گوشت را بیشتر ورز دهید، چسبندگی آن بیشتر می شود).

سوم | فرم دادن و سرخ کردن کباب
–

در تابه ای مناسب، مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که کره کاملا آب شد، کف دست را با مقداری آب مرطوب کرده، از مایه آماده شده به اندازه های مناسببردارید و در دست به شکل دلخواه فرم دهید و در تابه قرار دهید تا سرخ شود. یک طرف گوشت که سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. تمام مایه را به همین ترتیب آماده کنید.

چهارم | قرار دادن گوجه و سرو نهایی کباب تابه ای
–

در نهایت گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ها را روی گوشت ها بریزید، کمی نمک و فلفل روی آن ها بپاشید و حرارت را زیاد کنید تا گوجه فرنگی ها آب بیندازند. سپس حرارت را ملایم کنید و در تابه را بگذارید تا آب گوجه فرنگی ها را کاملا جذب کباب شود. کباب تابه ای را به همراه چلو سرو کنید.