3 بهمن 1402
مقدمه
از جمله غذاهای پر طرفدار خانگی و خوشمزه که با گوشت چرخ کرده تهیه و در زمان اندک اماده می شوند، کباب ها هستند.از جمله این کبابها کباب تابه ای، کباب کوبیده و کباب چوبی هستند. در این میان کباب چوبی با گوشت چرخ کرده هم از نظر ظاهری و هم از نظر مزه و طعم از بقیه انواع کبابهای خانگی یک سرو گردن بالاتر است.
برای آشنایی کامل با مراحل و طرز پخت کباب چوبی این مطلب را با دقت بخوانید. امید است با رعایت این موارد تجربه خوبی از پخت این غذای لذیذ داشته باشید.
پیش نیاز و ملزومات
وسایل مورد نیاز برای تهیه کباب چوبی عبارت است از:
- چاقوی مخصوص سرآشپز
- ظرف بزرگ
- سیخ فلزی
- کباب پز یا باربیکیو
- قلم موی مخصوص آشپزی
مراحل اصلی
اول | تهیه مواد لازم کباب چوبی
در ابتدا لازم است، مواد زیر را تهیه نمایید:
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- پودر مغز نان باگت: 1 نان
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- تخم مرغ: 1 عدد
- گشنیز خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
- پودر تخم گشنیز: یک چهارم قاشق چایخوری
- پودر (فلفل) پاپریکا: یک دوم قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زعفران و روغن: به مقدار کافی
- سیخ چوبی: به تعداد کافی
- سیر (رنده شده): به مقدار لازم
این میزان مواد اولیه برای حدود 4 نفر مناسب خواهد بود.
برای رعایت سلامت غذایی، توصیه می شود از کره حیوانی، روغن حیوانی، روغن کنجد و یا روغن زیتون استفاده نمایید.
دوم | آماده کردن گوشت با ادویه جات
ابتدا پیاز را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و داخل یک کاسه مناسب بریزید. پیاز را با رنده متوسط رنده نموده و پس از گرفتن آب آن به کاسه اضافه نمایید. سپس گوشت چرخ کرده را با پیازهای رنده شده و آب گرفته، نمک، فلفل و زردچوبه، پاپریکا، پودر نان خشک، پودر گشنیز، تخم مرغ و سیر رنده شده مخلوط کرده تا یک دست گردد. سپس اجازه دهید چند ساعتی در یخچال استراحت کند.
سوم | آماده سازی سیخ کباب
سیخ های کباب را درون آب و یخ گذاشته تا کاملا خیس خورده و در هنگام درست شدن کباب تغییر رنگ ندهد. سپس مایه گوشت را از یخچال بیرون می اوریم و آن را به 10 قسمت مساوی و حالت توپی تقسیم می کنیم.
چهارم | سیخ زدن گوشت
با دست نمدار توپهای گوشتی را با دست ورز داده و انها را گرد کرده و سپس آن را به شکل سوسیس درآورده و یک سیخ چوبی را از وسط کباب که شکل سوسیس درآمده فرو نمایید. به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کباب برداشته و آن را به صورت لوله ای در سیخ چوبی حالت دهید
پنجم | سرخ کردن گوشت و سرو کباب چوبی
داخل یک ماهی تابه روغن مایع ریخته و تابه را روی گاز قرار دهید و زیر گاز را روشن نموده و وقتی روغن خوب داغ شد کبابها را در روغن قرار داده و با حرارت متوسط همه طرف کباب را خوب سرخ نموده تا خوش رنگ شود وقتی کباب خوب سرخ شد آن را از تابه بیرون آورده و در ظرف مناسب بگذارید
در نهایت کبابها را همراه با برنج و سبزی خوردن و سالاد شیرازی همراه با نان یا پلو میل نمایید.
پیشنهاد ویژه مطالعه: طرز پخت چلوی ساده
منابع و ارجاعات
- کتاب آشپزی سانازسانیا
- محتوای تخصصی حوزه آشپزی
نوشته های مشابه
13
مرداد
01
مرداد
28
تیر
27
تیر
20
تیر
19
تیر
12
تیر
07
تیر
04
تیر
03
تیر
03
تیر
02
تیر
ما کباب چوبی رو وقتی مهمون داریم به عنوان یکی از غذاها درست میکنیم