مراحل و نکات تهیه ماهی شکم پر به روش های مختلف

اول | تهیه مواد لازم ماهی شکم پر
–

در ابتدا لازم است، مواد زیر را تهیه نمایید:

• ماهی قزل آلا یا سفید (درسته): 2 عدد (2400 گرم)
• نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده): به میزان لازم
• نعناع (پاک و ریز خرد شده): 50 گرم
• گشنیز (پاک و ریز خرد شده): 50 گرم
• پیازچه (پاک و ریز خرد شده): 50 گرم
• ناردون (سابیده شده): 75 گرم
• سیر (خشک یا تازه): 3 حبه (15 گرم)
• رب انار ترش (غلیظ): 75 گرم
• مغز گردو (آسیاب شده): 75 گرم
• زعفران (سابیده و حل شده در آب): یک چهارم پیمانه
• آب نارنج تازه: 3 پیمانه
• روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به میزان لازم

!
برای رعایت سلامت غذایی، توصیه می شود از کره حیوانی، روغن حیوانی، روغن کنجد و یا روغن زیتون استفاده نمایید.

دوم | طعم دار کردن ماهی
–

ابتدا ماهی را روی تخته آشپزخانه قرار داده و تمام سطح خارجی و داخل شکم ماهی را با نمک و فلفل سیاه کاملا مزه دار کنید. سپس روی آنها را با محافظ پلاستیکی پوشانده و به مدت 30 دقیقه در ظرف در دار، در یخچال قرار داده تا کاملا مزه دار شوند.

سوم | آماده سازی مواد داخل شکم ماهی
–

در ظرفی نعناع، گشنیز، پیازچه، ناردون، سیر و مقداری نمک را ریخته و کاملا با یکدیگر مخلوط کنید. سپس رب انار و گردو را به مواد افزوده و کاملا مخلوط کرده تا مواد به حالت خمیری درآید.

چهارم | پر کردن و دوختن شکم ماهی
–

تمام قسمت های ماهی را به وسیله ی قلم موی مخصوص آشپزی، به زعفران آغشته کنید. سپس مخلوط گردو را داخل شکم ماهی ریخته و آن را با نخ و سوزن استریل شده مخصوص آشپزی بدوزید.

پنجم | سرخ کردن و سرو ماهی شکم پر
–

در نهایت برای سرخ کردن ماهی باید:

• در تابه ای حاوی مقداری روغن ریخته و روی حرارت زیاد قرار داده تا کاملا داغ شود. سپس ماهی را به آرامی در آن قرار داده و اجازه داده روی حرارت ملایم بماند تا یک طرف آن سرخ شود. بعد از آن ماهی را برگردانید، در تابه را گذاشته تا طرف دیگر آن به مدت 10 دقیقه کاملا سرخ شود.
• در نهایت، در 5 دقیقه آخر پخت ماهی، آب نارنج را به آن افزوده و حرارت را زیاد نموده تا آب نارنج کاملا به خورد ماهی برود. بعد از پخت، ماهی را در ظرف مورد نظر قرار داده نخ آن را بیرون آورده و سرو کنید.